¡Hola! Les traigo una receta muy práctica: rolls de nituke. Los pueden hacer con sus verduras, un queso vegetal o hummus. Como base pueden usar los panqueques de mijo fermentados que les enseñé a hacer. Yo en este caso usé unos crepes de arroz fermentado que enseño en la Formación 2. El Nituke va como parte del relleno y le agregan un hummus como el de pallares fermentados. También el queso básico de semillas fermentado podría formar parte del relleno ya que mejora notablemente el sabor de sus preparaciones.
![Un plato con rolls de nituke](https://i2.wp.com/alimentaciondelavida.com/wp-content/uploads/2020/04/WhatsApp-Image-2020-04-27-at-21.48.20.jpeg?fit=1024%2C497&ssl=1)
Que beneficios tienen estos rolls plant based de Nituke:
Las ventajas de hacer unos ricos rolls de verduras son muchísimas:
1) Son muy prácticos y los puedes trasladar en un tapper a cualquier lugar.
2) Son muy versátiles ya que puedes modificar el relleno y hacerlos de diferentes sabores.
3) Puedes rellenarlos con alimentos muy nutritivos logrando un plato equilibrado.
Vamos a detenernos en el último punto. Si utilizamos como base de nuestros rolls los panqueques de mijo, (para ver la receta debes registrarte en mi blog gratuitamente), un hummus y un quesito vegetal lo tendremos todo:
- Uno o dos cereales y una legumbre armónicamente combinados.
- Vegetales varios.
- Frutos secos o semillas.
Esto significa que obtendremos carbohidratos complejos, proteínas completas (todos los aminoácidos esenciales), ácidos grasos esenciales y probióticos en un solo plato.
Además, si fermentamos nuestros cereales y semillas obtendremos alimentos que están de alguna manera predigeridos. Se desdoblan los almidones, los nutrientes están más biodisponibles y los aprovechamos mucho mejor. También al fermentar nos aseguramos de transformar los antinutrientes de nuestros cereales, legumbres y semillas. La mayoría de nuestros lectores y seguidores ya saben que queremos incentivarlos a cocinar de forma muy consciente y les enseñamos todos estos tips para llevar su cocina al siguiente nivel.
Tips a la hora de hacer esta receta:
Recuerden organizarse bien en la cocina y calcular el tiempo de remojo, activación y fermentación para planificar una receta.
En verano todo fermenta mucho más rápido ya que las temperaturas aceleran los procesos de fermentación. Pero en invierno debemos adaptarnos a las temperaturas más bajas por ende el tiempo de fermentación de los cereales, las legumbres y los frutos secos se extiende de 18 a 36hs con un promedio de 24hs aproximadamente.
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Autora: Vieirah Kalinichenko de Alimentación de la Vida
Que lindo!!!!
Muchas Gracias….
genial! Son lo más!